Hello everybody, it’s Drew, welcome to my recipe site. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, kohltopf. One of my favorites. For mine, I will make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Kohltopf is one of the most popular of recent trending meals on earth. It’s easy, it is quick, it tastes yummy. It is appreciated by millions daily. Kohltopf is something that I have loved my entire life. They’re nice and they look wonderful.
Ein Kochtopf oder kurz Topf, umgangssprachlich auch Hafen, Kochhafen oder niederdeutsch Pott (in der Schweiz insbesondere im Falle des Stieltopfs auch Pfanne genannt) ist ein Gefäß zum Garen von Speisen. Finde was du suchst - wohlschmeckend & einfach. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. zorra+vom+kochtopf.
To begin with this recipe, we have to first prepare a few components. You can have kohltopf using 14 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Kohltopf:
- Prepare Weißkohl, Wirsing geht auch
- Make ready Salzwasser für den Kohl
- Prepare 600-1000 g Schweinehackfleisch oder Hackepeter schon gewürzt
- Take Senf
- Get MaggiNr 2
- Prepare gekörnte Gemüsebrühe
- Take 1 größere Zwiebel/Gemüsezwiebel, gewürfelt
- Prepare (Eine Zwiebel reicht für Hack und Kohl)
- Get 1 EL Butter
- Prepare 1 EL Stärke (zum "Binden"der Soße)
- Take ca.1/2 l Brühe/Kochsud aus dem fertigen Kohltopf auffangen
- Get Salz, weißer Pfeffer, frisch *geriebene Muskatnuss
- Make ready Maggi Nr. 2
- Get (Bei den Mengen müsst ihr etwas selbst Entscheidung, kommt auf euren Topf und den Hunger eurer Familie an
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Instructions to make Kohltopf:
- Dieses Gericht wurde früher in einem großen Brotpuddingtopf/form gemacht/geschichtet. Diesen Topf ähnlich wie eine Kuchenform, aber mit verschließbarem Deckel, stellte man in ein Wasserbad =Topf mit Wasser. Dieser Topf/diese Form wurde ausgefettet/ausgebuttert und gefüllt.
- Ich habe einen kleineren Topf mit Siebeinsatz für mein Gericht genommen (ca. für 2 Liter). Der sich auch gut zum Dämpfen eignet. Viele Nudeltöpfe haben auch einen Siebeinsatz. Das klappt damit auch, Deckel drauf und los…
- So nun zur Füllung: Wir brauchen geschnippelten Weißkohl, Zwiebel, Schweinehackfleisch und Gewürze.
- Das Hack gut würzen: Salz/Pfeffer, gewürfelte Zwiebeln, gekörnte Gemüsebrühe und Senf, Muskatnuss passt auch gut, brauchen wir auch für den Kohl. Ich nehme nicht gerne so fertige Gewürze, aber das von Maggi Nr. 2 passt dazu sehr gut, auch für die helle Sauce.
- Weißkohl "putzen", grob raspeln/ hobeln/in feine Streifen schneiden. Eine größere Zwiebel zerkleinern. Kohl und Zwiebel in kochendes Salzwasser geben und bissfest garen. Herausnehmen und mit gekörnter Brühe, weißem Pfeffer und Maggi Nr. 2 gut würzen. Evtl. noch etwas Salz dazu. Kohlwasser/Brühe aufheben, wird noch gebraucht.
- So jetzt nehmen wir unseren Topf, fetten ihn lieber etwas aus, kann nicht schaden. Ich kenne euren Topf ja nicht, deshalb müsst ihr jetzt etwas allein weiter machen. Ihr fangt an Kohl in euren Topf zu legen, eine gute Schicht. Darüber kommt jetzt das gewürzte Hack, gut andrücken und darüber wieder eine Schicht Kohl verteilen. Immer so im Wechsel weiter machen, mit einer Kohlschicht enden.
- Die letzte Schicht Kohl ist drin, jetzt noch etwas vom Kohlwasser in den Topf geben, der Siebeinsatz muss in Wasser/Brühe stehen. Nicht zu viel, sonst kocht es euch an der Seite heraus. Deckel drauf…zum Kochen bringen und dann die Temperatur niedriger schalten und köcheln lassen. Sollte so in einer halben Stunde fertig sein. Der Kohl ist ja schon vorgegart.
- In der Zeit können Kartoffeln gekocht werden, soviel ihr zu eurem Essen braucht.
- Wir machen nebenbei eine helle Mehlschwitze, wird die Soße für den Kohltopf. Ein Stück Butter in einen anderen Topf geben, schmelzen und 1 EL Stärke bereit stellen. Den fertigen geschichteten Kohl können wir nun mit dem Siebeinsatz herausheben, zur Seite stellen.
- Für unsere Schwitze brauchen wir die im Topf verbliebene Brühe. Wenn die Butter geschmolzen ist, können wir mit einer Gabel oder Schneebesen die Stärke einrühren. Dann die Brühe unter Rühren angießen, kurz aufkochen, bis eine Bindung entsteht. So die Soße noch abschmecken, Gewürze sind ja bekannt.
- Eine Schüssel oder einen tiefen Teller nehmen und den Kohltopf dahin ein"stürzen", also umgedreht darauf geben. Die helle Soße darum gießen und dazu gibt es die gekochten Kartoffeln. Man kann sich jetzt so wie bei einer Torte, ein Stück heraus schneiden auf den Essteller stellen oder legen und mit der leckeren Soße begossen genießen/servieren.
- Wenn ihr vom Schichten noch abgekochten Kohl übrig habt, macht doch einen Kohlsalat mit Essig und Öl oder einen (warmen) Speck-Kartoffelsalat mit Kohl drin. Passt schon für den nächsten Tag, einfach mehr einplanen und ihr habt schon was vorgekocht. 👍
Ein deftiger Eintopf nach bäuerlicher Art ist der Kohltopf nach Omas Rezept. Von meiner Mutter ist mir das Rezept Kohltopf inkl. notwendiger Wasserbadform überliefert. Ich glaube die Ursprünge des Kohltopf sind aus Westfalen?
So that’s going to wrap this up for this exceptional food kohltopf recipe. Thank you very much for reading. I’m sure you will make this at home. There’s gonna be interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
