Hey everyone, hope you’re having an amazing day today. Today, I will show you a way to make a special dish, cafe brot mit fermentiertem hefewasser. One of my favorites. This time, I will make it a little bit unique. This will be really delicious.
Selbst fermentiertes Hefewasser ist eine gute Alternative zu industriell hergestellter Hefe. Hefen gehören zu den wichtigsten Mikroorganismen - so stand Bei der Aerobe Fermentation wird Sauerstoff benötigt, das bedeutet das zu fermentierende Gut ist unter ständigem Sauerstoffaustausch. Man vertraegt Brote und Hefegebaeck besser, wenn die Teige lange genug.
Cafe Brot mit fermentiertem Hefewasser is one of the most favored of current trending foods on earth. It’s easy, it is quick, it tastes yummy. It’s enjoyed by millions every day. Cafe Brot mit fermentiertem Hefewasser is something which I have loved my whole life. They’re nice and they look wonderful.
To begin with this particular recipe, we have to first prepare a few components. You can have cafe brot mit fermentiertem hefewasser using 17 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Cafe Brot mit fermentiertem Hefewasser:
- Get Vorteig: Poolish
- Prepare 150 g T80/Weizenmehl 1600/1050
- Prepare 150 ml kalter Kaffee (Hefewasser)
- Prepare 1 g frische Hefe
- Make ready Saaten-Brühstück:
- Get 45 g Kürbiskerne
- Get 45 g Sonnenblumenkerne
- Make ready 25 g Sesam
- Prepare 25 g Leinsamen
- Take 125 ml kochendes Wasser
- Get Hauptteig:
- Prepare Vorteig
- Make ready Saaten-Brühstück
- Take 350 g T65/Weizenmehl 700/550
- Get 11 g Salz
- Get 4 g frische Hefe
- Prepare 160-175 ml kalter Kaffee
Hefewasser ist nach wie vor eine hippe Sache. Warum Brote mit Hefewasser bekömmlicher sind: "Durch den erhöhten Zeitbedarf, den das Hefewasser benötigt, um diese Teige Salz hemmt die Hefeaktivität. Es lässt sich übrigens nicht nur das Hefewasser, sondern auch die darin fermentierten Früchte verwenden, indem man diese püriert. Hefewasser (wenn dein Hefewasser noch recht jung "frisch" und nicht oder erst einmal verlängert ist).
Instructions to make Cafe Brot mit fermentiertem Hefewasser:
- Saaten-Brühstück: Saaten kurz anrösten und mit dem kochenden Wasser übergießen bis sie bedeckt sind. Direkt auf der Oberfläche mit einer Klarsichtfolie abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
- Vorteig: Die Zutaten klümpchenfrei verrühren und 8-12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Kalter Kaffee für Hauptteig: am besten am Vorabend anstellen und über Nacht in den Kühlschrank verfrachten.
- Hauptteig: Alle Zutaten 8 Minuten langsam und 6 Minuten schnell zu einem mittelfesten Teig verkneten. Er sollte sich von der Schüssel lösen. In eine geölte Schüssel geben. 6 Stunden abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Dabei nach jeweils 1,5 Stunden falten und rundwirken.
- Den Teigling mit Schluss nach unten in einen runden Gärkorb geben und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
- Rechtzeitig den Backofen mit dem Gusseisentopf auf 250° Ober- und Unterhitze vorheizen. Wenn der Ofen richtig heiß ist, den Teig in den vorgeheizten Topf geben. Mit dem Deckel verschließen, in den Ofen schieben. 35 Minuten bei 250° MIT Deckel und 30 Minuten OHNE Deckel weiterbacken.
Je "älter" (öfter verlängert) reicht dann auch weniger. Da muss man dann ein bisschen austesten. Wichtig ist, dass der Teig lange geht- das unterscheidet den Fermentteig vom herkömmlichen Hefeteig. Mit Hefewasser gelingen Brot und Hefegebäck auch ohne gekaufte Hefe. Wer aufgrund einer Unverträglichkeit eine Alternative zu Hefe sucht, sollte sich an die Herstellung von Wildhefe wagen. » Startseite » Foren » Brot & Brötchen » Brot Backen mit Hefewasser.
So that is going to wrap this up for this exceptional food cafe brot mit fermentiertem hefewasser recipe. Thank you very much for reading. I’m sure you can make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
